TÉMATA

Jak si vyrobit domácí tortellini

Jak si vyrobit domácí tortellini

Jak si vyrobit domácí tortellini: tradiční recept a variace na přípravu plněných tortellini doma. Nápady na plnění tortellini zeleninou nebo masem.

Příprava domácí tortellini to nevyžaduje zvláštní kulinářské dovednosti, stačí mít trochu trpělivosti při výrobě těsta a nějakou zvláštní péči, abyste získali správný tvar. V tomto ohledu vás ilustrujeme jak udělat domácí tortellini podle našeho receptu krok za krokem.

Domácí tortellini

Čerstvé těstoviny se snadno vyrábějí: potřebujete pouze vodu a mouku ... nebo u varianty čerstvých těstovin s vejci stačí do těsta přidat několik vajec! Čerstvé těstoviny pro výrobu tortellini doma zahrnují použití vajec, jsou to čerstvé vaječné těstoviny.

THEtortellinipatří mezi nejznámější tvary plněných těstovin, ale přiznejme si to: ty suché, které jsou na trhu, zanechávají mnoho přání, zejména kvůli kvalitě plnění! Chcete-li to napravittragédie, lépe, když si nějaké připravímedomácí tortellinis použitím čerstvých a originálních surovin, které mohou plně uspokojit naše chuťové buňky. Zde je recept na přípravu těsta na tyto chutné plněné těstoviny. Poradenství ohledně doby plnění a vaření.

Jak si vyrobit domácí tortellini

Ingredience na těsto

  • 400 gramů mouky
  • 2 celá organická vejce
  • 1 špetka soli
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Teplá voda

Varianta: pokud dáváte přednost lehčímu těstu, můžete vyloučit vejce a zvýšit množství použité vody.

Čerstvé domácí těstoviny

  1. Nalijte mouku na cukrářskou desku, ve středu vytvořte prohlubeň, poté nalijte rozšlehaná vejce, špetku soli a oleje
  2. Vypracujte těsto energicky rukama, přidejte jen tolik vody, abyste získali hladkou a homogenní směs, pomocí které vytvoříte klasický míč.
  3. Těsto necháme asi 30 minut odpočívat
  4. Po uplynutí času vyvařte těsto na tenké plátky pomocí válečku nebo typického klikového stroje: pro přípravu tortellini budete muset vytvořit obdélníkové pláty, na které uspořádáte náplň rozdělenou na malé množství
  5. Překryjte listy a vyřízněte tortellini pomocí podložky.

Variace: můžete připravit tortellini ve tvaru půlměsíce, stačí z cukrářského plechu vystřihnout kruhové tvary, do středu umístit čajovou lžičku náplně a po navlhčení okrajů a zatlačení prstů je zavřít tak, že je přeložíte na polovinu.

Boloňská tortellini

Pro přípravu klasiky recept z tortellini z Boloně stačí vykrojit hranaté porce těsta pomocí nože, na střed připravit čajovou lžičku náplně, poté uzavřít tortellini sklopením rohů těsta a ovinutím kolem indexu, jak je zvykem.

Theplněné boloňskými ravioliviz, pro 400 gramů mouky:

  • 300 g mletého telecího masa
  • 100 gr strouhaného parmezánu
  • 30 gr másla
  • 1 cibule
  • 1 vejce
  • podle potřeby sůl a pepř

Existují lidé, kteří také přidají 50 gramů Mortadelly nakrájené na kostičky.

Náplň pro tortellini

Tortellino jsou vaječné těstoviny plněné různými přísadami; maso i zeleninu.

Připravit plněné pro tortellini z masa se obvykle používá hovězí, vepřové, mortadella nebo šunka, v kombinaci s parmezánem, ricottou nebo směsí sýrů.

Typická varianta italské tradice, alternativa k masové náplni, zahrnuje přípravu náplně na bázi ricotty a špenátu. Náplň pro vegetariánské tortellini nemusí být nutně „ricotta a špenát“, samozřejmě, je to nejoblíbenější, ale můžete zažítplněné pro tortellinirůzné pro každou přípravu:

  • Hříbky, ricotta a parmezán
  • Spontánní byliny, pecorino a ricotta
  • Brutnák lékařský a ricotta
  • Mangold a sýry
  • Brambory, provola a parmezán

Zde je jen několik příkladůplněné pro bezmasé tortellini.

Vaření tortellini

Tortellini musí být vařeny ve slané vodě nebo vývaru, přičemž pánev musí být zakryta, aby mohla kapalina dusit, aniž by se nadměrně odpařovala. Vaření by mělo trvat asi 10-15 minut, v závislosti na tloušťce pečiva. Pokud je to tortellini, které se má podávat ve vývaru, kapalina nesmí být vypuštěna, ale musí být extrahována z hrnce pomocí štěrbinové lžíce a poté umístěna na každý talíř a podle potřeby okořeněna.

Pokud milujete čerstvé plněné těstoviny, doporučujeme některé z našich nejlepších receptů, například:

  • Raviole plněné ricottou
  • Janovský pansoti


Video: Domácí tortellini s hříbkovou omáčkou (Leden 2022).