TÉMATA

Červené víno: výhody a poškození

Červené víno: výhody a poškození

Červené víno: výhody a poškození souvisí s přítomností ethanolu a dalších složek. Výhody a nevýhody konzumacečervené víno, doporučená denní částka a co je třeba vědět.

Před konkrétním rozhovorem očervené víno, je nutné vycházet z předpokladupoškozenísouvisející s konzumací alkoholu. Červené víno je alkoholický nápoj a jeho spotřeba by proto měla být mírná.

Poškození alkoholu je nyní známé všem: potlačuje funkce jater, mění činnost pankreatu a potlačuje velké množství biologických funkcí v našem těle. Konzumace alkoholu byla spojena s řadou nemocí, včetně časné senilní demence. WHO stejně jako IARC vložilaalkoholické nápojev seznamu karcinogenů třídy 1, tedy mezi těmi, kteří jsou zodpovědní za tvorbu nádorů. Z tohoto důvoduvíno, tak jakoalkoholický nápoj, lze přirovnat k cigaretovému kouři.

Červené víno: co obsahuje

Thevínoje to kapalná směs skládající se převážně z vody a ethylalkoholu. Víno však obsahuje mnoho dalších látek, které se liší od výrobce k výrobci.

Víno obsahuje aromatické sloučeniny schopné dávattypická chuť a vůně stejně jako další látky, které mají škodlivé účinky na zdraví, jako je oxid siřičitý nebo methylová kyselina. The červené víno obsahuje antioxidanty (polyfenol, antokyany ...), kyselinu vinnou, glycerol, kyselinu mléčnou, kyselinu jablečnou, kyselinu citronovou, sloučeniny dusíku, další minerální soli, které jsou již obsaženy v hroznech a cukrech, které nedokončily fermentaci. Mnoho výrobců červeného vína navíc uměle přidává sacharózu, která však není přítomna v konečném produktu, protože rychle reaguje.

V červeném víně nechybí kysličník uhličitý, siřičitany a třísloviny, které dodávají pocit sytosti a otoku. Zejména taniny mohou bránit vstřebávání železa a zinku a také některých vitamínů.

Červené víno: výhody a poškození

Thečervené vínočasto je předmětem velmi kontroverzních studií. Tyto studie se snaží vyvážit účinek ethanolu (alkoholu) s působenímantioxidantprováděné molekulami přítomnými včervené víno.

Červené víno je ve skutečnosti bohaté na antioxidanty, z nichž nejznámější jepolyfenol reveratrol.

Existují různé mechanismy působení, díky nimž je polyfenol aktivní v prevenci rakoviny.

Souhrnně: molekulou považovanou za karcinogenní je acetaldehyd, který je produktem metabolitu ethanolu obsaženým v červeném víně.

Stejný červené vínoposkytuje však také polyfenol.

Polyfenol na úrovni gastrointestinálního traktu by oxidoval acetaldehyd, čímž by byl pro naše tělo neškodný.

Ethylalkohol je považován za karcinogen, zejména acetaldehyd je považován za příčinný faktor pro rakovinu jater, vysoce rizikový faktor pro rakovinu ústní dutiny, hltanu, hrtanu, jícnu a rizikový faktor pro gastrointestinální trakt a rakovinu prsu.

Studie zdůrazňující ivýhody vínatvrdí, že množství polyfenolu obsaženého ve víně by dokázalo překonat karcinogenní účinek prováděný acetaldehydem.

Je červené víno dobré pro srdce?

Tato otázka je také velmi kontroverzní. Ačkoli v červeném víně existují určité antioxidační látky užitečné pro kardiovaskulární systém, je také pravda, že alkohol má řadu chronických účinků na oběhový systém. Alkohol může být zodpovědný za arytmie (potlačuje kontraktilitu srdečního svalu) a může způsobit zvýšení krevního tlaku.

Zvýšený výskyt infarktu byl pozorován u těch, kteří konzumují denní množství alkoholu mezi 40 a 60 gramy.

Červené víno: obsah alkoholu a doporučené denní množství

Ve skutečnosti je špatné o tom mluvit obsah alkoholu ve víně. Důvod? V Itálii podle zákona mluvíme o skutečném obsahu alkoholu v objemových procentech a je to hodnota uvedená na štítku. Tato hodnota je často definovánaobsah alkoholu proveden.

Jak pochopit, kolik alkoholu obsahuje sklenka vína? Čtení štítku na lahvi. Procento alkoholu skutečně obsažené v červené vínoje to uvedeno v procentech na štítku. Například a červené vínokterý obsahuje 110 ml alkoholu na litr, má procento alkoholu 11%.

Kvůli rozdílu vobsah alkoholu"Z různých druhů červeného vína je těžké odhadnout denní množství, které je třeba konzumovat." Chcete-li odhadnout denní množství červeného vína, které můžete konzumovat, musíte vzít v úvahu nejen obsah alkoholu, ale také příjem kalorií, váš věk, váš metabolismus a životní styl, který vedete. Z tohoto důvodu byste měli jako orientaci brát jakoukoli doporučenou denní částku, kterou najdete online.

Mluvit o obsah alkoholu a nikoli alkoholický stupeň, který se chce zobecnit, množstvíčervené víno, které mají být konzumovány denně, by měly činit 125 ml vzhledem k ačervené vínos „obsahem alkoholu“ 12 ° (jednotka alkoholu přibližně 12 gramů alkoholu).

Červené víno: kontraindikace

Je třeba se mu absolutně vyhnout v případě těhotenství a kojení. Je třeba se vyhnout těm, kteří trpí arytmiemi, hypertenzí, hyperlipidemií, cukrovkou nebo obezitou.

Může to být užitečné: červené víno bez siřičitanů


Video: Jak na červená vína s Klárou Kollárovou (Leden 2022).