TÉMATA

Escarole: vlastnosti, kultivace a recepty

Escarole: vlastnosti, kultivace a recepty


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tam escarole patří do stejné rostlinné rodiny jako běžná závist, ale je méně častá a není opravdu endive, je to její příbuzný stejně jako všichni ostatní čekanka. Pro ty, kteří to nevědí, pro ty, kteří je ještě neochutnali, mluvíme o hořkých salátech, které lze často konzumovat vařené a nejen syrové spolu s rajčaty a dalšími přísadami saláty hodně milovaní těmi, kteří chtějí zůstat na dietě.

Escarole: vlastnosti

Na rozdíl od mnoha jiných salátů to milují escarole má velmi jemnou a jen mírně hořkou chuť, a proto je jedním z druhy čekanky který je již dlouho populární. Pomyslete na to, že byl používán v kuchyni již v sedmnáctém století, existují dokumenty, které dokazují jeho šíření a použití také v léčivé oblasti v době řeckého lékaře Galena, který tomu věřil užitečné při problémech s játry.

Vědecký technický název této odrůdy endivie je Cichorium endivia latifolium, je členem rodiny Compositae pocházející z Malé Asie. Když kupujeme escarole obvykle zacházíme s hlavou salátu, která je otevřená, často zvenčí žlutá barva, která postupně mizí do světle zelené barvy, když prochází uvnitř samotné hlavy, což dává život fascinujícím odstínům, jako malíř. Listy nejsou nijak zvlášť kudrnaté, ukazují se hladký nebo jen mírně zvlněný

Pěstování escarole

Není to těžké kultivovat a v celé Itálii je to možné, nebo téměř proto, že náš poloostrov má vhodné podnebí, ne příliš tuhé, ale ani příliš suché. Tuto zeleninu je třeba říci, že je v dvouletá realitaTo znamená, že se produkují pouze květiny druhého roku, ale to, co jíme, je shluk, takže pro nás je to v jistém smyslu, jako by to byla jednoletá zelenina, bez těch, které jdeme prodávat, kupovat a konzumovat. Kromě toho, že milujeme mírné podnebí, stejně jako naše, je i escarole vyžaduje přítomnost středně strukturovaných půd a měla by být umístěna tam, kde ji může slunce často hladit.

Jedná se o podzimní a zimní zeleninu a semena je možné vysazovat přímo do zahrady v období od července do konce září. Ve skutečnosti k pěstování tohoto druhu salátu potřebujete seť, jeho použití se doporučuje. V tomto okamžiku se zaseje dovnitř a poté se sazenice odstraní, když mají alespoň 3-4 listy a dosáhnou výšky asi 8 cm. Sazenice escarole poté jsou přeneseny a zasazeny do země s celým kusem země a poté hojně zavlažovány půdou.

Aby se zabránilo tomu, že se budou navzájem potýkat a obtěžovat, je lepší, aby byly rostliny umístěny ve vzdálenosti asi půl metru od sebe, protože pokud jsou dobře pěstovány, trsy escarole mohou mít také průměr 40 centimetrů. Další trik: zvedněte řádek, abyste zabránili stagnaci vody. Tím nechci říci, že escarole by neměly být napojeny, naopak, půda musí být vždy vlhká, což je možné pouze při pravidelném zavlažování. Zatímco kultivujeme naše salát můžeme čelit určitým neúspěchům, jako je klíčení plevelů, které je třeba udržovat pod kontrolou, a také hlemýžďů.

Pro hnojení toho, co přijde doporučuje se použití hnoje, pak existuje technika, která se nazývá bělení a která slouží ke snížení hořké chuti eskrola. Uvidíme, z čeho se skládá. Když mluvíme o bělení, máme na mysli konkrétní postup, který zahrnuje svázat listy provázkem, využívající slunečného dne, aby listy byly suché. Poté musíte zakrýt hlavu hliněným hrncem a uzavřít odtokové otvory papírem. Čekací doba v tomto stavu se mění od sezóny k sezóně, pokud na podzim stačí 10 dní v zimě, trvá to asi dvacet, ale na konci, když odstraníte vázu, máte bílé listy připravené sloužit u stolu méně hořké jsme zvyklí přemýšlet.

Escarole: kalorie

Hektogram eskalrolu poskytuje asi 17-20 kcal, je nepochybně lehké jídlo, které obsahuje velmi málo tuku a je bohaté na rostlinné bílkoviny a fruktózu. S těmito prvky můžeme s radostí doporučit konzumaci eskrolu těm, kteří ho sledují Redukční dieta. I ti, kteří nedodržují žádný omezující režim, mohou tuto zeleninu dobře jíst, protože si myslí, že díky velkému množství vody obsažené v jejích listech upřednostňuje očistu těla.

V hlavě této čekanky je také mnoho vláken, minerálních solí, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, draslík, vápník, železo a riboflavin. K tomu je to zelenina, která pomáhá působit proti cholesterol, metabolický syndrom, hypertenze, diabetes mellitus 2. typu a předchází zácpě. Pokud se konzumuje syrový, má esrole dobrou antioxidační sílu.

Escarole: recepty

Zjistili jsme, že tento salát se často konzumuje syrový jako všechny ostatní, ale také vařené, stejně jako některé jiné odrůdy a způsob, jakým se vaří, se může lišit. Ve většině případů se rozhodneme pro lexaturu, zejména tímto způsobem používáme vnější listy který, surový, může být příliš tvrdý a vláknitý.

Jíst vařený escarole není jediná možnost, ve skutečnosti ho také najdeme v mnoha receptech přeskočeno v pánvi s kapkou oleje nebo pečené v troubě. Toto samo o sobě, ale existují tradiční recepty z některých italských regionů, které vidí tento salát jako protagonistu složitějších pokrmů. Příkladem je především plněný escarole připravený v neapolské oblasti přidáním oliv, kapary, ančoviček a strouhanky.

Kudrnatý čekanka

Mluvit o kudrnatém endivu znamená mluvit o pizze a notě Sophia Loren řekl: „Curly escarole je druh salátu, který opravdu chutná z toho, co žije; a Pizza vyrobené z této zeleniny je pro mě ta nejlepší věc na světě. Myslím, že pro mě, ale i pro všechny Neapolitany “. Myslím, že jí můžeme věřit a ochutnat ji, pokud jsme tak ještě neučinili.

Escarole na pánvi

Velmi rychlý recept na přípravu je escarole na pánvi, rychlý a snadný recept. Může být podáván s česnekem a chilli, ale také s olivami a kapary, které dokonale ladí s hořkou chutí eskrola. Existují lidé, kteří do jídla přidávají také bohy Sušená rajčata v oleji protože vytvářejí neobvyklý, ale velmi příjemný a chutný kontrast chutí. Escarol v pánvi lze použít jako přílohu, ale také jako koření do talíře celozrnných těstovin.

Escarole a fazole

Typické pro Neapolská kuchyně je to tento recept, který může oslovit i ty, kteří dodržují veganskou nebo vegetariánskou stravu. Je to polévka vhodná do chladného období, snadno se připravuje, používá fazole cannellini nebo fazole borlotti a je doplněna tozzetti di chléb zatuchlý mírně opečený.

Pokud se vám tento článek líbil, sledujte mě i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu


Video: К - коньяк. Домашний коньяк по сногшибательному рецепту. (Smět 2022).