TÉMATA

Jak vařit bulgur

Jak vařit bulgur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jak vařit bulgur: nutriční hodnoty, kalorie, vlastnosti a spousta tipů, jak vařit! Bulgur může do kuchyně přinést čerstvý vzduch a je velmi doporučeným jídlem. Podívejme se společně, pro které recepty jej použít.

Bulgur, co to je

Thebulgur, tato neznámá, je blízkým příbuznýmcous cous(nebo kuskus!), mluvíme tedy o cereálním jídle pocházejícím ze středovýchodní gastronomie. Přichází ve formě zrn, aby připomněl vzhled nejznámějších cous cous.

Ano, aleco to je?
Bulgur je v zásadě vyroben z hrubě rozbitých zrn tvrdé pšenice.

The bulgur je vyroben z celozrnné pšenice podrobené určitému procesu zpracování: přicházejí nově naklíčená zrna tvrdé pšenice dušenápak se suší a nakonec se rozemelou a přemění na charakteristická bulgurová zrna.

Bulgur, vlastnosti a nutriční hodnoty

Ve srovnání s jinými "moučnými" potravinami pocházejícími z pšenice, bulgur je lépe stravitelný díky vaření v páře prochází během zpracování.

Bulgur je zajímavý nejen svou chutí, ale také svou nutriční vlastnostikteré to charakterizují. Je bohatý na vlákninu, minerální soli, jako je draslík, hořčík, fosfor, železo a vitamíny, zejména ze skupiny B. Je také bohatý na komplexní sacharidy a má kalorický příjem asi 83 kalorií na 100 gramů. Podrobně hlásímenutriční hodnotyvztaženo na 100 gramůvařený bulgur.

Kalorie: 83 kcal na 100 g (350 kJ)

Bulgur nutriční hodnoty

  • Sacharidy: 18,58 g
  • Tuk: 0,25 g
  • Bílkoviny: 3,08 g

Vitamíny:

  • Vitamin A: 1 IU
  • Kyselina listová, vitamin B0: 18 μg
  • Thiamin - vitamin B1: 0,057 mg
  • Riboflavin - vitamin B2: 0,028 mg
  • Niacin - vitamin B3 nebo vitamin PP: 1,00 mg
  • Vitamin B6: 0,083 mg
  • Vitamin E: 0,01 mg

Minerály:

  • Vápník: 10 mg
  • Železo: 0,96 mg
  • Hořčík: 32 mg
  • Fosfor: 40 mg
  • Draslík: 68 mg
  • Sodík: 5 mg
  • Zinek: 0,57 mg

Zbývající složení je dáno vodou, která představuje 78% (tedy 78 g na každých 100 g). Hodně z vody je bulgur absorbován během fáze napařování.

Glykemický index

Glykemický index bulguru je 48.

Bulgur je v kuchyni velmi univerzální. Uvidíme jak vařit bulgur s recepty a užitečnými tipy.

Druhy bulguru

Je jich několik rozmanitost bulguru. Liší se velikostí zrn: větší jsou vhodná pro přípravu teplých jídel, jako jsou polévky, pečivo…. zatímcobulgur jemnější zrna se doporučují pro přípravu studených jídel, příloh, masových kuliček nebo náplní.

Osobně moc nedělám rozdíly. Musím přiznat, že jsem udělal hrubé bulgurové masové kuličky a ty vyšly stejně dobře.

Pro informaci uvádím, že existuje také celá řada syrového bulguru, který tedy nebyl dříve vařený (osobně jsem ho nikdy neviděl v Itálii, dokonce ani na Amazonu nebo na specializovaném elektronickém obchodu!). V tomto případě musí být surový bulgur vařen v objemu vody, který se rovná trojnásobku jeho vlastního objemu. Protože jídlo nikdy neprošlo procesem vaření v páře (což způsobuje, že pšenice absorbuje vodu), bude mít během vaření tendenci absorbovat mnohem více tekutiny. V tomto případě jsou doby vaření delší.

Doby vaření

Jelikož se jedná o předvařené jídlo (jak je uvedeno, zpracování zahrnuje páření pšeničných zrn), jsou doby přípravy poměrně rychlé.

THEdoby vařeníobvykle jsou uvedeny na nákupním balení. Pro ty, kteří měli to štěstí, že našli bulgur ve velkém (velmi vzácné, osobně jsem ho tady v Itálii nikdy neviděl), jsou doby vaření obvykle kolem 6 - 8 minut pro jemný bulgur a 8 - 10 minut pro to. Velký obilí. Pak také hodně záleží na preference vašeho patra a intenzitě plamene!

Jak vařit bulgur

Chcete-li to vařit, vezměte horkou vodu, která se rovná dvojnásobku objemu bulguru, který chcete vařit, a vše vařte po dobu 8-10 minut, nebo nalijte vroucí vodu přímo na bulgur a při vypnutém ohni počkejte, až zrna absorbují veškerou kapalinu: v tomto případě to trvá 20 - 30 minut.

Bulgur, recepty

The bulgur velmi dobře se hodí k přípravě obilných salátů a salátů se sezónní grilovanou zeleninou, můžeme je také připravit"Horký", za použitíbulgurpřipravit chutné vegetariánské masové kuličky vařit v troubě.

Vegetariánské masové kuličky z bulguru

Tentovegetariánský receptlze to snadno změnit. Cuketu můžete nahradit mletým masem, ale ... verzi s cuketou ocení i ti nejžravější masožravci! Vynecháním Parmigiano Reggiano získáte verzivegan.

  • 140 gramů bulguru
  • 20 gr červené quinoa
  • 2 cukety
  • čerstvá nasekaná petržel
  • extra panenský olivový olej
  • sůl a pepř
  • strouhanka na chleba
  • Strouhaný parmezán (volitelně)

Vařte bulgur a quinoa současně (osobně jsem použil balíček bulguru a předem namíchané červené quinoa). Cukety blanšírujte (nebo pro chutnější verzi nasekejte je syrové a osmahněte je na pánvi pokapané olejem).

Na konci vaření nechte vychladnout. Pečené cukety najemno nasekejte (nebo máte-li cukety restované na pánvi, osušte je na oleji) a promíchejte všechny přísady, kromě strouhanky, kterou použijete na chléb. Pracujte a vytvářejte klasické masové kuličky.

Takto připravené masové kuličky jsou připraveny na vaření v troubě nebo na smažení. Pokud se rozhodnete péct v troubě, předehřejte ji na 160 ° a udržujte je po dobu 15-20 minut, nejlépe vvětrané. Doporučuji použít papír na pečení!

Bulgurské masové kuličky plněné provolonem

Chcete-li získat masové kuličky, jako jsou ty na fotografii, používejte pouze bulgur a petržel. Po uvaření přidejte do bulguru sladkou paptriku a několik lžic rajčatové omáčky. Parmigiano Reggiano, aby je lépe promíchal a mrholil olejem. Vytvořte masové kuličky a jeden po druhém vložte kostku uzeného provola.

Další recepty?
Bulgur a curly endive a bulgur a mangold masové kuličky jsou vynikající (rozšleháme nasekanou řepu a bulgur na pánvi se špetkou másla, přidáme sýr, pečeme a upečeme! Jednoduché!).

Bulgur, kde ji najdete

Thebulgurmůžete si jej koupit v odděleníetnická kuchyněvelké supermarkety, bylinkáře nebo obchody se specializací na přírodní kuchyni. Ti, kteří dávají přednost, si mohou koupit bulgur využitím online nákupu. Nahoru

Rozdíl mezi bulgurem a kuskusem

I když vypadají docela podobně a lze je použít stejně recepty, bulgur a kuskus má některé pozoruhodné rozdíly.

Bulgur je vždy vyroben z celozrnná semena a proto obsahuje otruby, zatímco kuskus je toho prostý.

Jak již máme “zmínil„, Naklíčená semena bulguru se vaří v páře, což se při zpracování kuskusu nepředpokládá. Nakonec je kuskus několikrát rozemletý a jemně prosetý, aby se získala velmi jemná zrna, jsou mnohem tenčí než dokonce jemnozrnná verze burguru, která je stále hrubě rozbitá.


Video: How To Make Turkish bulgur Pilaf (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Nirn

    Excuse, that I interfere, but I suggest to go another by.

  2. Fugol

    A tak to bylo vyzkoušeno?

  3. Issiah

    I read on the site (computer problems) positive reviews about your resource. I didn't even believe it, but now I was convinced personally. It turns out that I was not deceived.

  4. Coghlan

    Správná myšlenka

  5. Tully

    Je mi líto, ale myslím, že se mýlíte. Jsem si jistý. Mohu obhájit svou pozici. Napište mi na PM, domluvíme se.



Napište zprávu